過(guò)去10年，是我國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)期，整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)序到有序，從小草到參天大樹(shù)的逐步發(fā)展壯大。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重，從無(wú)足輕重的位置飛速增長(zhǎng)到年?duì)I業(yè)收入上千億元，已成長(zhǎng)為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可忽視的重要力量。

    面對(duì)未來(lái)，廚師精英都滿(mǎn)懷信心。餐飲業(yè)將有怎樣的發(fā)展趨勢(shì)？想?yún)⒓訌N師培訓(xùn)的人士又該朝哪個(gè)方向發(fā)展呢？分析出以下幾點(diǎn)。

    一、伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各類(lèi)商務(wù)人士在外用餐會(huì)逐步增多，會(huì)議餐和商務(wù)宴請(qǐng)將會(huì)成為又一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，并且還會(huì)呈現(xiàn)出兩極分化的可能，高檔宴請(qǐng)和商務(wù)用餐都將會(huì)有極大的發(fā)展前途，形成齊頭并進(jìn)之勢(shì)。

    二、 “五一”和“十一”黃金周的火熱形式，業(yè)界經(jīng)濟(jì)組織曾做出預(yù)測(cè)，到2020年，我國(guó)將會(huì)成為世界第一旅游大國(guó)。可以預(yù)見(jiàn)，旅游用餐和休閑用餐將會(huì)有更大的發(fā)展。

    三、10年的臥薪嘗膽，中式快餐已經(jīng)有了一定的規(guī)模，在應(yīng)對(duì)西式快餐挑戰(zhàn)的過(guò)程中，逐步發(fā)展并成長(zhǎng)壯大。

    四、“舊時(shí)王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”， 燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說(shuō)是火遍了大江南北。在經(jīng)歷了最初的輝煌之后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了魚(yú)目混珠的現(xiàn)象，加之能消費(fèi)得起的人畢竟是少數(shù)，高檔消費(fèi)將會(huì)趨于理性。而家常菜由于迎合了人們的消費(fèi)心理和口味習(xí)慣，家常菜定會(huì)擁有一個(gè)比較穩(wěn)定的消費(fèi)群體，并將持續(xù)火爆下去。

    五、隨著人們生活水平的提高，各個(gè)年齡段的消費(fèi)者都將會(huì)注重飲食營(yíng)養(yǎng)和飲食健康。天然、綠色、健康和保健食品將會(huì)越來(lái)越被人們認(rèn)可和追捧。通過(guò)飲食調(diào)節(jié)，達(dá)到健康的目的。因此，一些“三低、兩高、多素” 的食品及天然野生菌類(lèi)，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。