很多人都喜歡喝排骨湯，排骨湯溫暖滋補(bǔ)、濃厚香醇。今天唐山九洲學(xué)校教你燉排骨湯的配料的選擇。排骨湯的選料要選黃豆。
　 　排骨和黃豆堪稱(chēng)絕配，一方面，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們?cè)谌梭w中的吸收，同時(shí)，黃豆還能起到一定的解膩?zhàn)饔�。另一方面，黃豆中富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能與排骨中的動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，更有利于健康。
   　具體做法是，將黃豆洗凈提前浸泡一晚；把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙；把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當(dāng)中，加入適量冷水；再加入姜片、茴香、月桂葉等調(diào)料；大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。
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